Упрощенная HTML-версия
474
Рисунок 2 – Содержание макроэлементов в шишках хмеля
Рисунок 3 – Содержание микроэлементов в шишках хмеля
Хмелевая закваска состоит из отвара хмеля, ржаной муки, дрожжей, сахара
или меда. Рецептура представлена в таблице 1.
Таблица 1
Рецептура хмелевой закваски
Сырье
%
г
Вода
100
500
Мука ржаная
24
120
Мед
6
30
Шишки хмеля
6
30
28,2
10,7
3,4
Макроэлементы, мг/100г
Калий
Кальций
Магний
30,6
4,64
28,2
0,16 0,96
150,16
0,56 0,09 2,72 1,36 2
34
0,15
0
20
40
60
80
100
120
140
160
Микроэлементы
,
мкг/100г