Стр. 249 - сборник

Упрощенная HTML-версия

249
Окончание таблицы 1
оксипролин
0,64±0,37
0,67±0,17
0,69±0,15
0,66±0,14
пролин
0,99±0,01
0,71±0,03
0,44±0,04
0,48±0,01
цистин
2,75±0,20
2,80±0,15
2,85±0,11
2,81±0,15
глицин
5,55±0,20
5,78±0,23
5,81±0,21
5,79±0,19
аланин
2,54±0,09
2,55±0,10
2,68±0,17
2,66±0,16
тирозин
1,34±0,19
1,12±0,16
1,18±0,12
1,15±0,15
гистидин
2,80±0,11
2,84±0,16
2,99±0,13
2,97±0,18
аргинин
6,79±0,21
6,84±0,19
6,89±0,22
6,83±0,19
Сумма всех аминокислот:
91,60±1,42 94,43±1,76 95,42±1,65 94,18±1,67
Результаты исследования свидетельствуют о том, что в белках мяса баран-
чиков, получавших биологические добавки, во все изучаемые возраста содержа-
лось оптимальное количество аминокислот. Их сумма по отношению к белку как
в возрасте баранчиков 3,5 месяцев, так и в 6 месяцев составила более 90%. Из
них незаменимых аминокислот в мясе баранчиков 3,5 месячного возраста содер-
жалось 36,0-38,96%, заменимых 55,6-56,83%; в 6 месячном возрасте соответ-
ственно: 38,28-39,69% и 55,24-56,25%.
Таблица 2
Аминокислотный состав мяса баранчиков в возрасте 6 месяцев
Название аминокислоты
Контроль
Опытная
I
II
III
Незаменимые
аминокислоты:
38,28±0,74
38,85±0,69 39,69±0,81 38,09±0,77
валин
4,37±0,16
4,38±0,12
4,39±0,14
4,36±0,10
изолейцин
4,33±0,12
4,35±0,15
4,37±0,17
4,34±0,14
лейцин
7,40±0,16
7,46±0,12
7,68±0,14
7,51±0,13
лизин
8,30±0,11
8,35±0,19
8,32±0,21
8,34±0,12
метионин
2,60±0,19
2,89±0,14
3,11±0,16
2,10±0,15
треонин
4,29±0,12
4,31±0,17
4,34±0,11
4,30±0,14
триптофан
2,50±0,15
2,58±0,12
2,91±0,24
2,64±0,12
фенилаланин
4,49±0,16
4,53±0,19
4,57±0,18
4,50±0,17
Заменимые аминокислоты:
55,48±0,61
55,24±0,69 56,25±0,70 55,64±0,64
аспарагиновая
8,81±0,17
8,76±0,12
8,88±0,21
8,78±0,14
серин
5,19±0,31
5,17±0,22
5,21±0,19
5,18±0,17
глутаминовая
18,54±0,34
18,59±0,39 18,85±0,35 18,81±0,33
оксипролин
0,62±0,37
0,64±0,17
0,64±0,35
0,64±0,22
пролин
0,98±0,06
0,69±0,04
0,41±0,05
0,46±0,03
цистин
2,73±0,17
2,80±0,14
2,82±0,11
2,85±0,13
глицин
5,56±0,14
5,78±0,19
5,83±0,16
5,77±0,14
аланин
2,63±0,13
2,55±0,11
2,57±0,14
2,53±0,21
тирозин
1,27±0,11
1,12±0,14
1,08±0,17
1,06±0,15
гистидин
2,98±0,14
2,84±0,16
3,73±0,12
3,35±0,16
аргинин
6,17±0,21
6,19±0,24
6,23±0,15
6,21±0,13
Сумма всех аминокислот:
93,76±1,61
94,09±1,64 95,94+1,64 93,93±1,67