Упрощенная HTML-версия
32
0
С (средняя температура молока при поступлении в ёмкость) до 16
0
С в течение
1ч и до 4
0
С в течении последующего часа.
Однако большинство танков–охладителей имеют существенный недоста-
ток в виде совмещения устройств, поскольку, как правило, на одной раме с ре-
зервуаром монтируют еще и холодильную машину, что приводит к усложнению
механической системы.
Таким образом простота устройства, быстрое внедрение и правильное ис-
пользование современного оборудования для охлаждения молока даёт возмож-
ность уменьшить затраты труда, повысить производительность и снизить себе-
стоимость продукции, а также обеспечить получение молока высокого качества.
Этим условиям соответствует традиционная схема двухстадийного
охлаждения
свежевыдоенного молока
льдом.
Двухстадийное охлаждение молока имеет экономическую целесообраз-
ность. Затраты на охлаждение молока при этом в три раза ниже, чем при охла-
ждении свеженадоенного молока сразу машинным холодом. Сокращаются за-
траты на обслуживание холодильных установок и расход машинного холода.
После предварительных экспериментов установлен режим льдоохлажде-
ния сырого молока, обеспечивающий ускоренный процесс охлаждения до задан-
ной температуры и получение продукта необходимого качества. На основе этого
разработано устройство и технология двухстадийного охлаждения молока на
стадии его первичной обработки путем применения в ней гранулированного ис-
кусственного льда (рис. 1).
Льдоохлаждение начинается с момента, когда подготовленный продукт
начинает заполнять танк (резервуар-охладитель) при этом придерживаясь в те-
чении всего процесса следующим режимам. В течении первого часа происходит
первая стадия охлаждения молока с 32
С до 16
С от стенки резервуара 3, которая
находится в соприкосновении с ледяной водой, имеющей температуру 1
2
С.
Дойдя до определённого уровня, молоко самотёком движется по змеевику 2,
находящемуся в воде со льдом и расположенному между стенками кожуха и
танка. В течении последующего часа происходит вторая стадия охлаждения мо-
лока с 16
С до 4
С, движущегося по змеевику 2, находящегося в воде со льдом.