Упрощенная HTML-версия
526
этому разработка высокоэффективного оборудования для нарезки овощей с низ-
ким потреблением энергозатрат является актуальной задачей, представляющей
интерес для пищевой и сельскохозяйственной промышленности.
На основании вышеизложенного, целью данной работы является повыше-
ние эффективности работы резательной машины. В соответствии с поставленной
целью решались следующие задачи:
- модернизация резательной машины, путем совершенствования ее рабо-
чих органов;
- проведение оценки затрат мощности модернизированной машины и ба-
зовой установки для резки овощей.
В качестве объекта модернизации была выбрана резательная машина А9-
КРВ «Ритм» представленная на рисунке 1.
Рисунок 1 – Резательная машина А9-КРВ «Ритм»
Машина работает следующим образом. Продукт из загрузочного бункера
попадает во вращающийся барабан и прижимается к стенкам обоймы под дей-
ствием центробежных сил. Проходя над неподвижной режущей гребенкой, про-
дукт надрезается в продольном направлении на глубину, равную высоте ножа.
Далее в поперечном направлении продукт надрезается дополнительными но-
жами на диске. Полученные кубики овощей отводятся через патрубок выгрузки. [1]
На рисунке 2 приведены две схемы резания, осуществляемые в данной ма-
шине. Схема А соответствует нормальному резанию, которое не обеспечивает
качественной поверхности среза, образуя на кусочках овощей трещины, приво-
дящие к ухудшению товарного вида. Схема Б соответствует скользящему реза-
нию, обеспечивающие меньшее смятие продукта и потерю им сока. [2]