Упрощенная HTML-версия
523
проведенные ранее, касались, в основном таких факторов, как увеличение про-
дуктивности или дезинфекция семян. [1]
Объекты и методы исследования.
В качестве объекта исследования вы-
бран овес сорта Фобос, занимающий в Кемеровской области обширные площади
посевов. Зерно исследуемых образцов влажностью 14% обрабатывалось на уста-
новке LG MS-1948V (Ю. Корея) при двух опытных режимах – при мощности 140
Вт и экспозиции 1 сек., при мощности 700 Вт и экспозиции 1 сек.; контрольный
вариант не обрабатывался. Затем все три образца отправляли на химический ана-
лиз в лабораторию биологической химии ФГБНУ «СибНИИПТИЖ» РАСХН (п.
Краснообск Новосибирской области). Оценка содержания сырого жира проводи-
лась по ГОСТ 13496.15-97; белка – по ГОСТ 10846-91; сырой клетчатки – по
ГОСТ 31675-2012, крахмала и сахаров – по ГОСТ 26176-91.
Результаты и обсуждение.
Содержание исследуемых нутриентов в натив-
ном зерне овса значительно меняется после обработки ЭМП СВЧ (рис. 1). При
этом количество сырого жира меняется не значительно – уменьшается на 8,2-
8,5%. Более значительное изменение по сравнению с контрольными показате-
лями зафиксировано для такого параметра, как содержание белка – происходит
повышение его количества на 16,1% (при режиме СВЧ-обработки 140/1) и на
17,5% (при режиме 700/1). Меняется содержание сырой клетчатки – оно увели-
чивается на 13,9% и 18,9% соответственно. Однако наибольшие изменения кос-
нулись количества сахаров в зерне овса. Если после обработки на малой мощно-
сти (140 Вт) зарегистрировано нарастание показателя только на 14,9% по срав-
нению с контролем, то после СВЧ-воздействия с мощностью 700 Вт увеличение
произошло уже на 65,0%.
Рисунок 1 – Содержание некоторых нутриентов в зерне овса после
СВЧ-обработки, %
Содержание крахмала (рис. 2) пропорционально применяемому воздей-
ствию ЭМП уменьшается, что можно объяснить частичным разрушением крах-
мальных зерен [3]. Также логичным является предположение, что часть крахмала
0
2
4
6
8
10
12
Содержание
сырого жира,
%
Содержание
белка, %
Содержание
сырой
клетчатки, %
Содержание
сахаров, %
Контроль
140/1
700/1