Basic HTML Version
УДК 664.66: 339.1
СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ РЫНКА ЗАМОРОЖЕННЫХ ИЗДЕЛИЙ
В ПРИМОРСКОМ КРАЕ
С.П. Харенко, студент, Т.В. Котова, канд. техн. наук, доцент
ФГБОУ ВО Кемеровский ГСХИ,
Россия, г. Кемерово
Аннотация.
В статье рассмотрено современное состояние рынка заморо-
женного теста и хлебобулочных изделий в Приморском крае. Представлены ви-
ды замороженного теста, ведущие производители замороженных изделий в
Приморском крае, а также основный ассортимент потребляемой продукции.
Ключевые слова: замороженная продукция, хлебобулочные изделия, хлеб,
спрос.
Россия – хлебная страна. Однако предприятия, выпускающие хлеб и хле-
бобулочные изделия, озабочены снижением спроса на хлеб. В Приморском
крае, согласно данным государственной статистики за 2015 год, на душу насе-
ления было произведено и потреблено хлебных продуктов меньше по сравне-
нию с 2014 годом (рис. 1).
* данные Приморскстата
Рисунок 1 – Произведено и потреблено хлебных продуктов в Приморском крае
за 2014-2015 гг.
Как отмечают аналитики, на рынке хлебопекарной продукции происходит
перераспределение спроса внутри рынка. При общем падении потребления сег-
мент традиционно выпеченного хлеба практически не изменен (около 73 % при
ежегодном снижении на 0,4 %), но значительно уменьшается сегмент хлеба
31
30
106
103
105
105
0
20
40
60
80
100
120
Произведено в крае
Фактически потреблено
Нормы рекомендуемые Институтом питания РАМН
2014
2015