Научно-исследовательская деятельность кафедры

- биотехнологические аспекты разработки, оценки качества и эффективности специализированных продуктов;

- исследование природных источников биологически активных веществ и разработка специализированных пищевых продуктов на их основе;

- обеспечение устойчивого развития технологий переработки продукции сельского хозяйства и пищевых систем;

- управление качеством технологической цепи переработки растительного сырья;

- вакуумная и сублимационная сушка продуктов растительного и животного происхождения (индустриальный партнер: ООО "Масло", г. Новосибирск);

- разработка научных и практических основ повышения урожайности и технологических качеств зерна пшеницы в условиях юго-востока Западной Сибири (Кемеровская область);

- исследование и разработка технологии функциональных хлебобулочных и кондитерских изделий.