13 ноября 2015 г. Проект Агропромышленного кластера по производству сыров признан лучшим бизнес-проектом

Проект был представлен на VII межрегиональном конкурсе Президентской программы подготовки управленческих кадров «Менеджер года – 2015». В конкурсе принимали участие 13 команд из 7 регионов.

Проект по производству свежих и рассольных сыров функционального назначения на базе КФХ Баранова А.Ю. разработан совместно с учеными Кемеровского ГСХИ во главе с доктором технических наук, завкафедрой технологии хранения и переработки сельскохозяйственной продукции М.Г. Курбановой.

Представленный проект заключается в использовании местного молока-сырья, расширении гибкого ассортимента свежих и рассольных сыров, обладающих функциональной направленностью.

«С целью улучшения качества молочного сырья, а как следствие увеличения выхода сыров и совершенствования технологического процесса предложено использовать микропартикулированные молочно-белковые концентраты, которые повышают биологическую ценность продуктов с одновременной сохранностью основных элементов и повышение биологической и пищевой ценности готового продукта, – рассказывает о разработанной технологии М.Г. Курбанова. – Таким образом, предлагаемая коагуляционная технология позволят вырабатывать сыры, в том числе пониженной жирности с высокими органолептическими и реологическими характеристиками. Снижение калорийности молочных продуктов дает значительный вклад в профилактику ожирения и других алиментарных болезней».

«Важно, что применение инноваций в бизнесе решает задачу импортозамещения, повышая тем самым конкурентоспособность отечественной продукции функциональной направленности и расширение ассортимента предприятий сыродельной отрасли молочной промышленности. Подготовлен инновационный проект на конкурс Министерства сельского хозяйства. Также в рамках мероприятий по развитию кластера выделена субсидия на формирование бренда этих сыров», – заявила исполнительный секретарь Совета Агропромышленного кластера Е.А. Ижмулкина.

Более подробно о конкурсе на сайте здесь: http://biz.a42.ru/lenta/show/imya-menedzher-goda-2015-stanet-izvestnyim-skoro.html